BRETXA Jean-François

Formateur professionnel d’adultes certifié depuis 2013. Ses domaines d’interventions regroupent les secteurs de la restauration, de l’agroalimentaire et de l’hôtellerie.
Spécialisé en hygiène alimentaire il intervient pour accompagner les entreprises manipulant des denrées alimentaires et dans leur mise en conformité et rédaction du PMS.
Il acquière ses premières compétences de formateur comme moniteur de ski et aide moniteur d’éducation physique puis comme officier parachutiste.
De 1983 à 2019, il consolide une solide expérience terrain en dirigeant tour à tour des cafétérias, des hôtels restaurants. En 1994, il organisera et concevra l’ouverture d’un multipôles de restauration au sein d’un centre commercial à la Martinique. Puis en 2000, il prendra la direction des unités de
restauration et bar d’un casino de jeux en Guadeloupe.
En 1999, Il passe avec succès le BTS hôtellerie restauration en candidat libre par le biais du CNED et de l’AFPA.
Son approche de la formation est le fruit de l’expérience acquise sur le terrain et s’adapte de façon concrète aux attentes et questionnements des divers publics de ces secteurs d’activité.
Grace à une solide expérience acquise sur le terrain, il sait s’adapter de façon ludique à ses différents interlocuteurs grâce à des interventions sur mesure, axées sur leurs problématiques. Il a ainsi créé un
jeu sérieux mêlant informatique et plateau type Monopoly afin d’initier à la gestion d’entreprise et à la cohésion des équipes. Il intervient sur les Antilles au profit de pme allant de la crèche à la boulangerie dans l’accompagnement à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire, de l’accueil, de
la vente et de la gestion des coûts et des budgets, de l’hygiène alimentaire et du HACCP.